• De Sinaloa a Colima, las cervezas locales forman parte de los maridajes que distinguen la gastronomía costera

• Restaurante El Tajín estrena exposición de arte mexicano dedicada a ingredientes y botánicos mexicanos

• Más de dos tercios de planificación de viajes se hace por medio de la IA, según Amadeus

Del norte al sur del Pacífico mexicano, la cerveza ha acompañado durante generaciones a la cocina costera. Aunque cada destino imprime su propio sello, en estados como Sinaloa y Colima las cervezas locales reflejan el paisaje, clima y cultura gastronómica de la región, donde cerveza bien fría forma parte de la experiencia de disfrutar ceviches, aguachiles, pescados y mariscos en restaurantes y palapas frente al mar.

Aguachile recién preparado en Mazatlán suele llegar a la mesa con cerveza artesanal. En el puerto, la tradición cervecera también se construye a partir de proyectos locales. Cervecerías como Bichola, Tres Islas, Navegante, Barraza y NSR Brewery han consolidado escena cervecera que encuentra inspiración en el paisaje costero y la gastronomía sinaloense. Sus propuestas no solo diversifican la oferta cervecera de Mazatlán, sino que también enriquecen la experiencia gastronómica al ofrecer nuevas formas de acompañar los sabores característicos de su cocina.

Mientras algunas apuestan por estilos ligeros como Blonde Ale, Golden Ale o Mexican Lager, ideales para acompañar ceviches, aguachiles y mariscos frescos, otras exploran IPA, Porter, Stout o recetas de inspiración belga e inglesa, además de cervezas experimentales de temporada que amplían las posibilidades de maridaje con pescados zarandeados, carnes ahumadas y preparaciones de sabores más intensos. Así, la cerveza artesanal se ha convertido en expresión de la creatividad gastronómica de la ciudad.

Siguiendo la ruta del Pacífico mexicano, ceviche colimense, ostiones en su concha o huachinango a la parrilla suelen acompañarse con Colimita, una de las etiquetas más representativas de Cervecería de Colima. Pensada para el clima tropical, es cerveza dorada, cristalina, de cuerpo suave y refrescante, mientras que otras etiquetas de la casa, como Piedra Lisa, Páramo, Ticús, Cayaco y Río de Lumbre, encuentran inspiración en los paisajes, historias y leyendas del estado.

La oferta artesanal también incluye proyectos como Cervecería de la Costa, cuyas recetas evocan la vida junto al mar y aprovechan el agua proveniente de los mantos volcánicos de Colima, la cual aporta una mineralidad distintiva. Desde opciones ligeras y cítricas como Mareta hasta perfiles con notas tropicales como Caleta, sus recetas ofrecen nuevas posibilidades para degustar los platillos típicos de la región.

Esta tradición cervecera se construye a partir de costumbres locales, donde las recetas regionales y las cervezas elaboradas en cada destino comparten protagonismo. La diversidad de proyectos artesanales refleja escena en constante evolución que enriquece la gastronomía del Pacífico mexicano.

Descubre la tradición cervecera de Sinaloa y Colima, donde compartir ceviche, aguachile o pescado frente al mar acompañado de cerveza forma parte de costumbre que sigue viva a través de las etiquetas artesanales de cada destino.

 
Dos destinos con tradición cervecera frente al mar.

***** El restaurante El Tajín, uno de los referentes de la gastronomía mexicana ubicado en Coyoacán, abre sus puertas a nueva expresión cultural al presentar espacio temporal dedicado a la exhibición de arte mexicano, iniciativa impulsada por la chef Ana María Arroyo con el propósito de convertir al restaurante en escaparate para artistas nacionales que tengan interesante propuesta mexicana relacionada con la gastronomía y la cultura.

La exposición inaugural denominada “México rico y que lindo”, colección inspirada en la riqueza culinaria y botánica de México. A través de serie de piezas pictóricas, el artista Daniel Anastasio retrata ingredientes, frutas, flores, semillas y elementos naturales que forman parte del patrimonio gastronómico nacional, invitando al espectador a reencontrarse con los sabores, aromas y colores que distinguen a México en el mundo.

Las piezas ya se encuentran exhibidas en las paredes del restaurante y están disponibles para su adquisición de manera exclusiva por los comensales que visiten El Tajín.

Con esta propuesta, el restaurante reafirma que la cocina y el arte comparten un mismo lenguaje: el de la identidad, creatividad y preservación de la cultura mexicana. Las paredes del restaurante albergarán exposiciones temporales que permitirán a los visitantes descubrir y adquirir obras originales mientras disfrutan de las propuestas gastronómicas más representativas del país.

Como parte de este programa cultural, el restaurante prepara nueva exposición temporal para el próximo mes de noviembre, inspirada en la celebración del Día de Muertos, una de las tradiciones más emblemáticas de México, que reunirá nuevas propuestas artísticas en torno a esta festividad.

De esta manera, el restaurante consolida experiencia que va más allá de la gastronomía, donde el arte y la cocina se encuentran para celebrar la creatividad, tradiciones y talento mexicano.

 
Expo de arte mexicano dedicada a ingredientes y botánicos.

***** El informe Travel Dreams 2026 de Amadeus revela que el 69 por ciento de los viajeros confía en los resúmenes generados por inteligencia artificial para tomar decisiones sin necesidad de realizar búsquedas adicionales

La Inteligencia Artificial (IA), se está consolidando como elemento fundamental en el proceso de decisión de los viajes, ya que el 69 por ciento de los viajeros afirma que los resúmenes generados por estas herramientas proporcionan información suficiente para decidir sin requerir investigaciones adicionales.  

Los datos proceden del informe Travel Dreams 2026 elaborado por Amadeus, que analiza cómo la tecnología está transformando la forma en que los destinos compiten por atraer visitantes y adaptarse a entorno donde la información digital condiciona las elecciones de los usuarios.

La tecnología se integra en diversas etapas del viaje, abarcando desde la inspiración inicial hasta la toma de decisiones y las experiencias sobre el terreno. Según el estudio, el 42 por ciento de los viajeros utiliza l la IA durante la fase de planificación y búsqueda, mientras que 36 por ciento la emplea para buscar inspiración y descubrir nuevos lugares.

Asimismo, el uso de chatbots de viajes se ha triplicado en cinco años, pasando del seis al 18 por ciento, permitiendo a los usuarios diseñar itinerarios personalizados basados en intereses locales o gastronómicos.

Este cambio de comportamiento obliga a los destinos a estructurar su información de manera que sea comprensible tanto para las personas como para los sistemas de inteligencia artificial. 

Para evitar ser ignorados en las recomendaciones automatizadas, las organizaciones de gestión de destinos deben ir más allá del posicionamiento web tradicional en motores de búsqueda (SEO) y enfocar sus esfuerzos en la optimización para motores generativos (GEO), facilitando datos claros sobre rutas, accesibilidad y experiencias locales.

Datos predictivos y personalización de las experiencias. El informe también incide en la necesidad de que los destinos utilicen información orientada al futuro para anticiparse a la demanda en entorno global impredecible.

Entre los principales retos en materia de datos figuran el acceso a indicadores prospectivos de demanda, citado por 39 por ciento de las organizaciones, el rendimiento comparativo de mercado y los datos de comportamiento aplicables para ajustar las estrategias turísticas con antelación.

Paralelamente, la personalización se erige como factor clave para la competitividad, dado que el 64 por ciento de los viajeros la considera relevante al planificar sus desplazamientos y valora positivamente aquellas opciones que reducen la complejidad. 

 
Hoy se recurre más a planear viajes con IA

“El ángel de la fama tiene sus alas hechas de papel... periódico”

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